種：催化劑燃燒法。它的原理是利用高溫燃燒時所產生的熱量進行氧化反應，把油煙分子轉化為二氧化碳和水，從而達到凈化油煙的目的。這類油煙凈化設備一般只適用油煙濃度很低的場合，油煙很高的場所進化的效果非常有限，此外，催化燃燒凈化設備的研制和開發還不夠成熟。

第二種：機械分離法。它的原理是利用慣性碰撞或旋風分離原理對油煙進行強制分離。這種方法存在很多缺陷，首先它的擋板濾網容易破裂，導致廢棄直接排放，維護和保養的周期短，而且凈化效率也不高，因此適合的場所也比較有限。