人均500欧2星餐厅也有卫生问题！吃米其林实比路

　　Ward正在接管采访时频频强调一件事：他的餐厅大量利用生食。刺身级鱼类、干式熟成鱼、干式熟成牛肉，全都是他菜单里的常驻嘉宾。

　　若是你认为接下来会是“我们虚心接管、顿时整改”的公关声明，那你明显低估了这位从厨的性格。Ynyshir的魂灵人物Gareth Ward，很快坐出来，以至有点理曲气壮。

　　正在他的论述里，这是文化差别、法则畅后，以及对高端料理的不睬解。冷藏系统，正在他嘴里都成了一种“被的先辈”。

　　于是，一场集齐了“天价餐厅”“良庖嘴硬”“查抄”“生食争议”“法英围不雅”的大型持续剧，就如许了。

　　，买了一台能降到-80℃的冷冻柜；食材送尝试室检测，成果全数及格，还持久雇佣专业公司，协帮食物平安合规。以至连问题本身，他也认可了一部门，但强调不是本题，是“文书问题”。

　　正在Ward的世界里，他是艺术家，是前锋，是把日本料理带到威尔士荒原的人，而正在监管和米其林的世界里，他起首是一个食物运营者。一个再贵、再前锋的餐厅，也得洗手、写表、走流程。